Fût de chêne MV16

Fût de Chêne MV16 procede al 100 % de Aÿ Grand Cru. Se basa en la cosecha 2016, y cerca de un tercio son vinos de reserva del sistema de solera iniciado en 1990, de ahí la sigla MV, por Multi Vintage. La cuvée se compone de un 80 % de pinot noir y un 20 % de chardonnay, y se hizo el dégorgement en diciembre de 2020. Henri Giraud apuesta por rendimientos bajos, recipientes pequeños y la variedad original. La casa ya no usa depósitos de acero inoxidable: vinifica en barricas de roble del bosque de las Argonnes.

En la copa aparecen albaricoque, melocotón y mandarina, además de especias y flores secas. El champagne es cremoso y pleno, frutal en boca, con un toque salino en el final. Sírvalo a 10-12 °C como aperitivo o con risotto de trufa y vieiras en crema de vino blanco. La caja de madera incluye una herramienta propia para abrir la botella.