Blanc de Craie

Blanc de Craie es un chardonnay puro, ensamblado a partir de parajes de creta en Aÿ (55 %) y Louvois (45 %). El vino madura seis meses en depósito y otros seis en pequeñas barricas de roble del bosque de Argonne. Después reposa tres años en la bodega de la casa. El resultado es un brut que une frescura y estructura fina.

En nariz dominan las notas cítricas: limón, pomelo rosa, más piña y un toque de lichi. En boca resulta cremoso y suave, sostenido por una pureza mineral clara. Sírvalo a unos 10 °C en una copa de vino blanco en forma de tulipa. Va bien con mejillones con mantequilla semisalada, con gambas a la parrilla flambeadas con coñac o con canapés de caviar.