Hommage au Pinot Noir

Hommage au Pinot Noir es el blanc de noirs de Henri Giraud, una casa de Aÿ, donde el pinot noir ha estado siempre en su terreno. La cuvée sitúa deliberadamente en el centro, en solitario, la variedad más importante de la Champagne. El vino se vinifica en pequeñas barricas de roble y permanece 12 meses sobre lías totales, seguidos de otros 6 meses sobre lías finas. Después, un mínimo de tres años de crianza en bodega le da tiempo para ganar en aromas.

En la copa aparecen burbujas finas, y en nariz fruta amarilla y especias. La entrada es abierta, la textura sedosa y al final queda una delicada salinidad. Eso lo hace versátil: funciona como aperitivo igual que con aves de carne blanca o platos de setas. Sírvalo a 9–11 °C en una copa de vino blanco en forma de tulipa, para que las notas especiadas se desplieguen. Se entrega en estuche de regalo.