Le Bout du Clos

Le Bout du Clos procede de un viñedo de Ambonnay, un municipio grand cru conocido por su pinot noir potente. La parcela está plantada con un 80 % de pinot noir y un 20 % de chardonnay. Como parte de la colección Lieux-dits de Jacques Selosse, la cuvée muestra un terroir, no un año. Con solo 2000 botellas, es uno de los vinos más escasos de la casa y se embotella como extra brut, con una dosage baja.

En la copa, el champagne es vinoso y complejo. En boca impresionan la longitud y la intensidad, a las que se suma una frescura sorprendente que da tensión a la plenitud. Sírvalo a 11-12 grados en una copa grande de vino blanco. Funciona como aperitivo, pero todavía mejor en la mesa: con pichón, ternera, pescado a la plancha con mantequilla o setas.