Les Carelles

Les Carelles procede de Le Mesnil-sur-Oger, uno de los corazones de la Côte des Blancs, y es un chardonnay puro. El champagne se vinifica exclusivamente en barrica de roble y se embotella como extra brut, con una dosage baja. Solo se producen 3000 botellas. Dentro de la serie Lieux-dits de Jacques Selosse, la cuvée representa un terroir, no una añada concreta.

El vino resulta mineral, complejo y cremoso, con una burbuja fina y elegante. En boca, lo que más permanece en la memoria es el final mineral. Es excelente como aperitivo, pero también marida con ostras, vieiras, bogavante o comté curado. Sírvalo a 10-12 grados en una copa grande de vino blanco, para que los aromas se abran con calma.