Cuvée Orium
La cuvée Orium combina chardonnay, meunier y pinot noir a partes iguales. El 37 % del vino procede de vinos de reserva, lo que aporta al champagne profundidad y constancia. Reposó 36 meses en la bodega. El dosaje es bajo, de 3 g/l, y el estilo se muestra en consecuencia claro y directo.
El perlage es delicado y la nariz floral, con acacia y un toque de frutas amarillas. En boca es de cuerpo pleno y sedoso, y el final resulta enérgico y mineral. Este equilibrio encaja con platos finos, no demasiado potentes: gambitas grises, sushi, un comté curado o una tarta de albaricoque. Sírvalo a 8 o 10 °C en una copa de vino blanco. Allí la acacia y el lado mineral se expresan mejor que en una flauta estrecha.
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