Georges Laval

Georges Laval es una pequeña bodega familiar en Cumières, cerca de Épernay, en la orilla derecha del Marne. Los archivos del pueblo atestiguan que la familia cultiva allí viñas desde 1694. Hoy dirige la casa Vincent Laval, de la cuarta generación. Se incorporó en 1991 tras terminar su formación y en 1996 tomó el relevo de su padre, Georges.

Biológico desde 1971

Georges Laval empezó a elaborar su propio champagne en 1971. Al mismo tiempo convirtió los viñedos a la agricultura biológica, en una época en que eso era en Champaña una rara excepción. Como detonante se cita un reportaje sobre residuos de pesticidas en el hielo del Ártico. Vincent Laval sigue ese camino: la finca cuenta con certificación ecológica, se conservan las cepas viejas y, desde 2010, entre un tercio y dos quintos de la superficie se labra con caballo. En cuanto a la extensión, según la fuente hay datos que van de 2,5 a 3,5 hectáreas. La asociación de champagnes ecológicos indica 3,5 hectáreas. Se cultivan chardonnay, pinot noir y pinot meunier.

Parcelas y elaboración

Las laderas orientadas al sur de Cumières forman un anfiteatro natural sobre subsuelo de creta. Allí la uva madura pronto. Las viñas se reparten en varias parcelas que se vinifican por separado. El prensado se hace de manera tradicional en una pequeña prensa Coquard, con capacidad de solo 2.000 kilos. Los vinos fermentan en barrica de madera, según el importador con levaduras salvajes. Muchas cuvées salen al mercado sin dosage, como brut nature.

Las cuvées

• Cumières Premier Cru Brut nature: el vino de pueblo de la casa, sin dosage.
• Les Chênes: parcela única de chardonnay.
• Les Hautes Chèvres: lieu-dit por encima del pueblo, con arcilla y caliza, de viñas viejas.
• Les Longues Violes: parcela de pinot noir, embotellada por primera vez en 2012.
• Garennes: ensamblaje de varias añadas, criado en barrica.

La bodega es difícil de encontrar: solo un pequeño letrero junto al timbre delata su presencia. No hemos hallado datos fiables sobre visitas y catas. Pregunte antes por correo electrónico a champagne@georgeslaval.com.