Gabriel Boutet

La casa Gabriel Boutet se encuentra en Cumières, un pueblo premier cru en la orilla norte del Marne, a unos cinco kilómetros de Épernay. El Marne discurre a solo unos 80 metros de la casa. Según sus propias indicaciones, esta pequeña maison nació en la segunda mitad del siglo XIX, y los portales de turismo apuntan a mediados de la década de 1860. Desde entonces, cinco generaciones de viticultores han ido transmitiendo la explotación dentro de la familia.

Familia e historia

El nombre procede de Gabriel Boutet. Su nieto Luc Millet dirige hoy la finca junto a su esposa Patricia. Ambos se conocieron en la escuela de viticultura de Avize. Tras la muerte de Gabriel Boutet en 1971, su yerno Claude Millet decidió comercializar él mismo toda la producción y para ello hizo excavar nuevas bodegas bajo el patio y el jardín. En 1992 la familia empezó a elaborar sus propias cuvées y en el año 2000 adquirió la vivienda de la explotación. El nombre Boutet permanece en la etiqueta como homenaje a los antepasados.

Parcelas y forma de trabajar

La explotación cultiva cuatro hectáreas de viñedo en parcelas premier cru, en su mayoría propiedad de la familia. En Cumières domina el pinot noir, al que se suman el chardonnay y el pinot meunier. La casa señala el subsuelo de creta y los suelos ricos en minerales como fuente de su perfil aromático. Según Portrait du Vin, Patricia y Luc Millet trabajan desde su instalación conforme a la agriculture raisonnée, y algunas parcelas se cultivan de forma biodinámica. Una certificación de viticultura sostenible se describía allí como en preparación. Los viñedos están cubiertos de vegetación. Los champagnes se elaboran sin proteínas animales ni gluten añadidos, por lo que también son aptos para vegetarianos. Como estatus, Épernay Tourisme indica récoltant-coopérateur.

Jahrgänge: Beschreibung aller Champagner Jahrgänge seit 1815

Entre su oferta se encuentran:

“En 1992 la familia empezó a elaborar sus propias cuvées y en el año 2000 adquirió la vivienda de la explotación.

• Brut Mémorial: según el distribuidor, 59 % chardonnay y 41 % pinot noir
• Miss Pat Sweet: un blanc de blancs con dosage de azúcar
• Grande Réserve Miss Pat
• Cuvée Rosée 2011
• Subtilium bajo la marca Charles Millet

A ello se suma un ratafia de champagne.

Visita y cata

Las visitas se hacen en grupo reducido, de un máximo de 15 personas. La visita guiada dura unos 90 minutos y recorre el viñedo y las bodegas abovedadas. Explica la historia de la casa, el terroir y la elaboración del champagne. Según se desee, se degustan entre tres y cinco cuvées, además del ratafia. Según el portal de turismo, la visita con una cuvée cuesta 10 euros, y con dos cuvées, 12 euros. Si se compran seis botellas, no se cobra ese importe. Bajo petición, a partir de seis personas también es posible un sabrage (apertura con sable). El sitio web de la casa ofrece información también en alemán. En cualquier caso, conviene consultar con antelación.