Vadin-Plateau

Una familia desde 1785

Vadin-Plateau es una casa familiar de Cumières, un pueblo premier cru de la Vallée de la Marne, a pocos minutos de Épernay. Su historia empieza en 1785 con Joseph Plateau, que fundó la Maison Plateau. El nombre actual lo lleva desde 1958, cuando se casaron Yvette Plateau y Guy Vadin. Hoy Yann Vadin representa la novena generación. La casa trabaja como récoltant-manipulant: elabora uvas de sus propias viñas y comercializa ella misma su champagne.

Viñedos y forma de trabajar

La familia cultiva unas 7 hectáreas, repartidas en varios pueblos. Se mencionan Cumières, Ay, Hautvillers, Damery y Champillon, además de una viña grand cru en Avize. Según los Vignerons Indépendants, las variedades se reparten en un 44 % de pinot meunier, un 39 % de pinot noir y un 17 % de chardonnay. Las cepas de meunier de Cumières marcan el perfil de la casa.

En la viña, la casa apuesta por la ecología. En 2016 obtuvo el sello HVE y desde febrero de 2017 está en marcha la certificación Ecocert para 5 hectáreas. La casa describe su trabajo como biológico y biodinámico. Gault&Millau señala que la explotación labra el suelo y renuncia a los herbicidas. En bodega, las dosificaciones son bajas. La cuvée Renaissance fermenta con levaduras espontáneas en depósito de acero inoxidable y envejece dos años sobre lías.

Cuvées y visita

Además de las dos cuvées básicas, hay champagnes monovarietales de parcelas concretas:

• Renaissance: premier cru extra brut, 100 % pinot meunier de Cumières
• Intuition: extra brut de chardonnay, pinot noir y pinot meunier
• Chêne la Butte: blanc de blancs, brut nature
• Bois des Jots: 100 % pinot noir de Cumières
• Symbiose: extra brut rosé, con vino tinto de Cumières

Gault&Millau puntuó Les Oubliés con 94 sobre 100.

Quien se acerque por allí verá depósitos, una prensa redonda tradicional y bodegas excavadas en la montaña. La cata termina con una demostración de sabrage. Las visitas guiadas son posibles con reserva previa, para grupos de hasta 120 personas. La casa ofrece además paseos por el Marne a bordo del Bateau Champagne Vallée. Dirección: 12, Rue de la Coopérative, 51480 Cumières.