Jose Dhondt

José Dhondt dirige una pequeña bodega en la calle principal de Oger, ya en la tercera generación. Su abuelo llegó a la Champagne desde Bélgica en 1924. José volvió a la explotación familiar en 1973, tras el servicio militar, y elabora vino aquí desde 1976. La primera cuvée propia es de 1974. Según su propia presentación, trabaja junto a su hija Christlène y su hijo Christophe, desde la poda hasta la cata.

Parcelas y viñas

Una corrección a su autorretrato: la Côte des Blancs no está clasificada al 100 % como grand cru. Oger y Le Mesnil-sur-Oger ostentan ese estatus, mientras que otros pueblos de la Côte des Blancs, como Vertus, son premier cru. Dhondt posee unas cinco hectáreas, sobre todo en Oger, además de algo en Le Mesnil-sur-Oger y en Saudoy, en el Sézannais, donde cultiva chardonnay y pinot noir. Peter Liem habla de 5,04 hectáreas y una producción de 50.000 botellas al año. Otros comerciantes mencionan seis hectáreas. Las viñas tienen una edad media de 25 años, pero las uvas de la cuvée Vieilles Vignes proceden de una pequeña parcela en la ladera de Oger que plantó el abuelo.

En la bodega

Dhondt evita en lo posible los productos químicos (culture raisonnée) y vendimia más bien tarde para lograr la madurez ideal en una región fresca. No consta una certificación ecológica. En la bodega hay una prensa vertical Coquard tradicional y depósitos de acero inoxidable con control de temperatura para la fermentación. La fermentación maloláctica se hace siempre, para equilibrar la acidez naturalmente alta del chardonnay de la Côte des Blancs. La dosage suele ser de 6 g/l.

La gama es reducida: Blanc de blancs Brut, Rosé Brut y Mes Vieilles Vignes como cuvée de añada. El Blanc de Blancs es 100 % chardonnay. Wine Enthusiast lo describió como cremoso y maduro, con una sensación en boca calcárea y mineral, y le otorgó 92 puntos. El rosé se elabora con pinot noir del Sézannais por el método de sangrado (saignée).

Visita

La bodega está en el 1 Rue de Flavigny, en Oger. Según el directorio vin-vigne, se puede visitar y catar, a partir de marzo los domingos de 10 a 13 h. Conviene consultar antes, porque los horarios pueden cambiar.