Lancelot Philippe

Philippe Lancelot lleva en Cramant, uno de los pueblos grand cru de la Côte des Blancs, una pequeña casa familiar. Sus padres fundaron el domaine en los años setenta. Ambos habían heredado viñas alrededor del pueblo, en Cramant, Avize, Chouilly y Oiry, así como en Epernay y Ay. Hoy la casa trabaja cuatro hectáreas de pinot noir, pinot meunier y chardonnay.

Un trabajo biodinámico

Lancelot empezó con la certificación en 2011. La primera vendimia con certificado ecológico llegó en 2014, y las cuatro hectáreas de viñedo cuentan con la certificación AB. Aplica métodos biodinámicos en todas las parcelas desde 2012. Como explotación familiar, el domaine está certificado en biodinámica con el sello Demeter. La producción anual ronda las 25.000 botellas.

En la bodega trabaja desde la vendimia de 2009 con el enólogo Hervé Jestin. Las uvas se recogen en su punto óptimo de madurez, no se chaptaliza y, desde la añada 2015, vinifica con poco azufre o sin él. Como los vinos traen consigo su equilibrio natural, no necesitan forzosamente una dosage.

La idea: parcelas y proyectos del corazón

El objetivo de Lancelot es sacar a la luz el ADN de cada paraje y crear, cosecha a cosecha, cuvées con identidad propia. Lo llama la idea de «parcelles et coups de cœur» (parcelas y proyectos del corazón). Sus palabras clave para ello son pureza, carácter propio y originalidad.

Entre los vinos figuran elaboraciones de parcela como el Chouilly grand cru «Plumecoq» y varias añadas de Cramant grand cru. Otras cuvées llevan nombres como «Les Bas de Saran» y «Vieilles Vignes de Cramant». También la cuvée «Ivresse» 2012 procede de parajes grand cru de Cramant y Chouilly y está vinificada sin azufre como brut nature.

Visita y cata

La bodega está en el 155 rue de la Garenne, en Cramant. La visita y la cata solo son posibles con cita previa. Quien quiera conocer la biodinámica y el chardonnay de Cramant, Chouilly y Oiry, debería pedir cita con tiempo.