Yannick Prevoteau

Yannick Prévoteau es una explotación familiar de Damery. El pueblo está en la margen derecha del valle del Marne, a diez minutos de Épernay. La familia cultiva la viña desde hace cinco generaciones. La historia como maison de champagne comenzó con la generación del padre de Yannick. Según Gault&Millau ocurrió en 1969, y la marca lleva el nombre de su hijo, recién nacido entonces. La Guide Hachette, en cambio, cita el año 1970 y 7 áreas de viñas para los primeros champagnes.

Parcelas y forma de trabajar

La propiedad trabaja algo más de 10 hectáreas, con más de 63 parcelas. Se reparten en nueve pueblos, entre ellos Damery, Fleury-la-Rivière, Venteuil, Œuilly, Aÿ (grand cru), Pierry (premier cru) y Vitry-en-Perthois. Se cultivan chardonnay, pinot noir y pinot meunier. La casa trabaja con vinificación parcelaria para poner de relieve la identidad de cada terroir. Además, renuncia a la fermentación maloláctica para que los vinos conserven su frescura. La explotación cuenta con las certificaciones «Viticulture Durable en Champagne» y «Haute Valeur Environnementale». El dosage y la crianza varían según la cuvée. La horquilla va de cero gramos de azúcar por litro a entre 8 y 9 gramos.

Las cuvées

La gama «Les Classiques» comprende:

“Según Gault&Millau ocurrió en 1969, y la marca lleva el nombre de su hijo, recién nacido entonces.

• Héritage Brut: el ensamblaje histórico de la casa, 35 % pinot noir, 35 % meunier y 30 % chardonnay, con un 40 % de vino de reserva y un dosage de 8 a 9 g/l.
• Amandine: 100 % chardonnay del Vitryat y del valle del Marne, extra brut con 3,8 g/l.
• Marius: un brut nature sin dosage, basado en el clásico ensamblaje de las tres variedades.
• Rosé Brut: elaborado a partir del Héritage, con un 10 a 12 % de vino tinto de viejas cepas de pinot noir de Damery.
• La Perle des Treilles: lleva el nombre del paraje «Les Treilles», el lugar donde se asienta la casa.

Además hay líneas especiales. «Les Confidentiels» son cuvées en cantidades muy pequeñas. Entre ellas está el Alter Ego, un blanc de noirs premier cru extra brut de 100 % meunier de la parcela Les Hauts Bordets, en Pierry. Otro blanc de noirs es un grand cru extra brut de Aÿ, también 100 % pinot noir. Por el Solera Intemporelle Extra-Brut, JamesSuckling.com concedió 94 puntos.

Nase Champagner

Visita y cata

La explotación es récoltant-manipulant. Todo, desde el prensado hasta la comercialización, se hace en la propia bodega. La visita guiada dura una media de 40 minutos y se ofrece en francés e inglés. A continuación se catan tres cuvées, entre ellas el Carte Or Brut. La propiedad abre de lunes a sábado, de 9 a 12 h y de 14 a 17.30 h. Conviene reservar con antelación. Encontrará la casa en 4 bis, Avenue de Champagne, 51480 Damery.