Goutorbe Bouillot

Goutorbe-Bouillot es una pequeña bodega familiar de Damery, un pueblo de la Vallée de la Marne al oeste de Épernay. La casa trabaja como Récoltant-Manipulant y forma parte de los Vignerons Indépendants. En la web de la explotación la historia se cuenta como una historia de pueblo: tres familias, los Bouillot, los Goutorbe y los Papleux, han trabajado aquí durante generaciones sobre el mismo suelo. Como año de fundación de la marca, la mayoría de las fuentes citan 1911.

Familia y viñedo

Los Bouillot participaron en la revuelta de los viticultores de 1911. Después, los viticultores empezaron a elaborar ellos mismos su champagne. Los primeros champagnes fueron de pinot meunier en estado puro. La casa lleva el nombre de Jules Goutorbe y Louise Bouillot. En 1965 Edmond Papleux construyó nuevas bodegas y la familia se instaló en el número 14 de la Rue Anatole France, donde sigue hoy la explotación. Actualmente Dominique, Dominique y su hijo Bastien cultivan, según indica la casa, 8 hectáreas. Bastien es bisnieto de Jules y Louise. Regresó a la finca en 2010, cursó un BTS en viticultura y enología e impulsó las primeras exportaciones a Inglaterra e Italia.

Las viñas se encuentran sobre todo en Damery y algunas en Cumières. Según la fuente, se reparten entre 30 y 35 parcelas. Se cultivan pinot meunier, chardonnay y pinot noir, y más de la mitad de la superficie está plantada de meunier. Algunas parcelas se plantaron en 1930. La explotación cuenta con la certificación HVE (Haute Valeur Environnementale) y con el sello de la viticulture durable.

“Se inició en 1980 para la Carte d'Or y en 2000 para las demás cuvées non-vintage.

Solera y cuvées

La particularidad de la casa es la reserva perpetua según el principio de la solera. Se inició en 1980 para la Carte d'Or y en 2000 para las demás cuvées non-vintage. Cada año se incorpora al ensamblaje un 50 por ciento de este vino de reserva.

Aviso legal

• Reflets de Rivière: 60 % pinot meunier, 20 % chardonnay, 20 % pinot noir, sin fermentación maloláctica, 36 meses sobre lías.
• Noir Coteaux: brut, descrito como generoso y redondo.
• Les Brustins 2015: extra brut con notas de madera.
• Rétrospective 80-15: extra brut procedente de la réserve perpétuelle.
• Le Ru des Charmes: rosado con un 6 a 8 % de vino tinto de meunier en el ensamblaje.

Visita y cata

La bodega recibe visitas en Damery. Puede conocer las viñas, la sala de prensas y la bodega, y probar los champagnes. Las catas se realizan previa cita. Lo mejor es consultarlo directamente con la bodega antes de ir.