Champagne Jacquart est installé à Reims, dans l'hôtel de Brimont, boulevard Lundy. La maison a été fondée par une trentaine de vignerons qui ont mis en commun leurs raisins et leur savoir-faire. Les sources divergent sur la date de fondation : on parle le plus souvent de 1964, parfois de 1962. De cet esprit collectif est né le principe de la Mosaïque : un champagne est la somme de nombreux crus, terroirs et talents. En 1998, le Groupe Alliance Champagne a repris la marque, et chez Jacquart, ce sont les vignerons eux-mêmes qui détiennent les actions.
Les fournisseurs sont répartis dans toute la Champagne, avec environ 300 hectares dans plus de 60 crus à disposition. Le style est frais et fruité, sans l'influence marquée du bois. La base est le Brut Mosaïque, composé de 40 % de chardonnay, 35 % de pinot noir et 25 % de pinot meunier, qui vieillit au moins trois ans sur lies. Le Signature Rosé est considéré comme la cuvée la plus fruitée et la plus gourmande de la gamme Mosaïque.
Le blanc de blancs existe depuis le millésime 1978. La cuvée de prestige Alpha associe à parts égales pinot noir et chardonnay de Mailly, Trépail, Villers-Marmery et Verzenay, et passe six ans en cave. L'emblème de la maison est une statue équestre représentant Pégase. Depuis 2022, l'œnologue Joëlle Weiss dirige la maison.
