Brut Rosé

Le Brut Rosé est considéré comme la cuvée la plus célèbre de Billecart-Salmon. Il est composé de 40 % de chardonnay, 30 % de meunier et 30 % de pinot noir, et a vieilli 36 mois sur lies. Dans le verre, il offre un or clair aux reflets rose pâle. Les arômes vont des fruits rouges au zeste de pomelo, jusqu'à la pêche. En bouche, il se montre crémeux et fin.

La finale est framboisée, florale et fraîche, la structure précise et équilibrée. C'est ce qui le rend polyvalent à table : il s'accorde avec le saumon sauvage, le carpaccio de homard ou un filet de volaille grillé aux légumes d'été. Il est aussi un bon choix avec un dessert aux fruits rouges. La maison recommande une température comprise entre 8 et 9 °C. Un verre à vin blanc à la forme de tulipe élancée met bien en valeur le fruit et les fines notes florales.