Cuvée Collection : Charles de Gaulle

Cette cuvée porte le nom d'un client célèbre et fidèle : Charles de Gaulle appréciait les champagnes de Drappier, et la maison d'Urville, dans l'Aube, lui a dédié une cuvée. Elle se compose de 80 % de pinot noir et de 20 % de chardonnay, et est entièrement vinifiée en fût. Le soufre n'intervient qu'en très faible quantité. La production est confidentielle, avec seulement 5 000 à 6 000 bouteilles, dont certaines reposent encore aujourd'hui dans les caves de l'Élysée.

Au nez, les agrumes et la pomme rencontrent l'amande et la noix. En bouche, ce brut se montre complexe et juteux, avec de légères notes confites. Il s'accorde avec les viandes blanches, une salade de pintade grillée ou un brie de Meaux. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, pour que les notes de fruits à coque puissent s'exprimer.