Rosé de saignée

Ce magnum contient le Rosé de Saignée de Drappier, l'un des rares champagnes rosés encore élaborés selon la méthode traditionnelle de la saignée. Le pinot noir macère quelques jours sur ses peaux, ce qui donne au vin sa couleur profonde. La maison renonce à la filtration et ne soufre que de façon minimale ; le dosage est faible.

Dans le verre se dessinent fraises, framboises et cassis, avec une pointe d'épices, et en bouche une image fraîche et finement ciselée. Le vin est agréable dès sa jeunesse et se garde cinq à dix ans. Le grand format convient particulièrement aux tablées. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc, à l'apéritif ou avec des antipasti, du saumon fumé, des côtelettes d'agneau et une salade de fraises.