Femme de Champagne Rosé de Saignée 2006

Le Femme de Champagne Rosé de Saignée 2006 n'est élaboré que lors d'années exceptionnelles. Il a été conçu par Carol Duval-Leroy et la chef de cave Sandrine Logette-Jardin. Il est issu de pinot noir de parcelles sélectionnées. La couleur provient de la saignée, au cours de laquelle le jus reste brièvement au contact des peaux et en extrait les pigments naturels. Il en résulte des reflets clairs, or rosé, et des arômes de fruits rouges sauvages.

Après son vieillissement en cave, le vin présente des bulles fines et une fraîcheur surprenante. En bouche, des notes mûres et complexes se mêlent à la douce sucrosité des fruits rouges des bois, portées par une structure fruitée, minérale et légèrement fumée. Cela le rend polyvalent : il convient à l'apéritif, au saumon, au magret de canard ou à la charcuterie, et tout autant au pique-nique. Servez-le entre 9 et 11 °C dans un verre à vin blanc d'un certain volume, pour que le fruit puisse se déployer.