Dame Jane

Dame Jane est le rosé de Henri Giraud et suit sa propre voie. Il provient de pinot noir issu de vignes de plus de 60 ans. La vinification se fait en fûts de chêne de la forêt d'Argonne. La part de vin rouge destinée au rosé vieillit dans des jarres en terre cuite, en écho à la déesse d'argile qui donne à la cuvée son nom et son image.

Dans le verre se révèlent des fruits rouges, surtout la fraise des bois et la framboise, avec de la brioche et du pain grillé. En bouche, il est croquant et juteux, et les arômes du nez reviennent. À une dizaine d'années, il affiche un beau potentiel de garde. Dégustez-le vers 10 à 12 °C dans un grand verre à vin blanc, de préférence avec un filet de bœuf ou des rognons de veau flambés.