Henri Giraud

Quatre siècles à Aÿ

La famille Giraud-Hémart cultive la vigne à Aÿ depuis 1625. Henri Giraud compte ainsi parmi les plus anciennes maisons de champagne appartenant encore à la famille fondatrice. Au début du XXe siècle, Léon Giraud épousa Madeleine Hémart et replanta l'intégralité du vignoble. Au début des années 2000, Claude Giraud, fils d'Henri Giraud, prit la direction de la maison. Avec lui, c'est la douzième génération de la famille qui est aux commandes. Le chef de cave est, depuis 2004, Sébastien Le Golvet, entré dans la famille par mariage.

Aÿ Grand Cru, pinot noir et chêne de l'Argonne

Le domaine possède environ 10 hectares à Aÿ et alentour, répartis sur 35 parcelles. S'y ajoutent des raisins achetés, pour l'essentiel auprès de la famille et d'amis. Le pinot noir est au centre de tout. L'ensemble du vignoble est cultivé de manière durable et porte la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). En 2018, Henri Giraud est devenue la première maison de champagne à faire contrôler ses raisins par un laboratoire indépendant à la recherche de résidus de pesticides, sans aucun résultat positif.

“Quatre siècles à AÿLa famille Giraud-Hémart cultive la vigne à Aÿ depuis 1625.

Le bois marque profondément le style de la maison. En 2016, elle a abandonné les cuves en inox pour de petits fûts de chêne issus de la forêt d'Argonne. Claude Giraud avait renoué dès 1990 avec cette ancienne tradition. En 2013, la maison a lancé, avec l'ONF, un projet de protection de la forêt d'Argonne.

• Fût de Chêne MV : un assemblage à dominante de pinot noir, fondé sur une réserve perpétuelle et entièrement élevé en chêne de l'Argonne.
• Code Noir : un blanc de noirs 100 % pinot noir, élevé en petits fûts de chêne de l'Argonne.
• Argonne : les cuvées Argonne occupent désormais le sommet de la gamme.
• Hommage à François Hémart : les raisins proviennent exclusivement d'Aÿ.

Visite et dégustation

La maison se trouve au 71 boulevard Charles de Gaulle, à Aÿ-Champagne. Visites et dégustations ne se font que sur réservation. L'« Initiation » dure 90 minutes au maximum et coûte à partir de 115 euros. Elle comprend une visite du domaine et quatre cuvées, chacune accompagnée d'une petite bouchée. La « Table Expérience » dure jusqu'à trois heures, mène à travers les caves et associe mets et vins à la table du chef. Elle coûte 290 euros par personne. Ceux qui souhaitent prolonger leur séjour trouveront quelques chambres au Manoir Henri Giraud, tout proche. Les prix proviennent de portails touristiques et peuvent changer.