Dame Jane

Dame Jane est le rosé de Henri Giraud, qui suit sa propre voie. Il est issu de pinot noir de ceps de plus de 60 ans. La vinification se fait en fûts de chêne de la forêt d'Argonne. La part de vin rouge destinée au rosé vieillit dans des jarres en terre cuite, en écho à la déesse d'argile qui donne à la cuvée son nom et son image.

Dans le verre, des fruits rouges, surtout fraises des bois et framboises, avec de la brioche et du pain grillé. En bouche, il est croquant et juteux, et les arômes du nez reviennent. À environ 10 ans, il a un beau potentiel de garde. Buvez-le vers 10-12 °C dans un grand verre à vin blanc, de préférence avec un filet de bœuf ou des rognons de veau flambés.