fût de chêne mv Rosé

Le Fût de Chêne MV Rosé d'Henri Giraud s'appuie sur un cœur de pinot noir du grand cru Aÿ. Il vieillit longuement en fûts de la forêt d'Argonne et offre une couleur que l'on appelle « œil-de-perdrix », un rose délicat aux reflets légèrement cuivrés. Multi-vintage, il prend volontairement son temps et renonce à la hâte d'un jeune assemblage.

En bouche, la craie d'Aÿ se pose sur le bout de la langue, accompagnée de fruits rouges et de mandarine. La salinité et de fines amertumes donnent de la structure, tandis qu'une note de viande fumée apporte de la présence. Cela ouvre bien des chemins à table : magret de canard, thon ou belle charcuterie. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc ample, pour laisser les arômes s'épanouir. Un anneau en or rose, gravé comme une alliance, orne la bouteille.