Cuvée 740 Late Disgorgement

La Cuvée 740 appartient à la famille des cuvées numérotées de la série 700 de Jacquesson, ici dans sa version Late Disgorgement (DT). La base est le millésime 2012, une petite récolte de grande qualité. L'assemblage se compose de 61 pour cent de chardonnay, 21 pour cent de meunier et 18 pour cent de pinot noir. Le vin est resté 94 mois sur lies sous liège avant d'être dégorgé en mai 2021. Il en existe 14601 bouteilles.

Dans le verre, on trouve des fruits blancs et jaunes très mûrs, avec des notes de pâtisserie. En bouche, il se montre frais et vif, avec des agrumes, une charpente ferme et une longue finale de fruits secs et de minéralité. Servez-le entre 10 et 12 degrés dans un grand verre à vin blanc. Il s'accorde avec un foie gras poêlé, des gougères au homard, de la volaille ou des crustacés.