Avize Champ Cain 2004

Champ Caïn est une parcelle unique à Avize, plantée en 1962 exclusivement de chardonnay. Jacquesson, fondée en 1798 à Dizy, en tire ici un champagne de lieu pur, où l'origine et le millésime sont au premier plan. Du 2004, seules 9102 bouteilles ont été produites, la distribution est donc limitée.

D'un blanc de blancs d'Avize, on peut attendre de la tension, de la crayeuse et un fin fruit d'agrumes, auxquels s'ajoutent brioche et noix avec la maturité. Servez-le entre 10 et 12 degrés dans un grand verre à vin blanc, qui laisse de la place aux arômes. Il s'accorde avec des noix de Saint-Jacques, un turbot poché ou un comté affiné, et il mérite aussi une soirée à lui seul. Chaque bouteille est livrée dans son propre coffret cadeau.