Dizy Terres Rouges 2012

Terres Rouges est le pinot noir parmi les cuvées parcellaires de Jacquesson. Les vignes de Dizy ont été plantées en 1993 : 12 000 pieds sur 1,33 hectare. Élaboré en blanc de noirs et en extra brut, le millésime 2012 porte la marque d'une année aux rendements faibles et à la qualité remarquable. Avec seulement 2 572 bouteilles, c'est une vraie rareté, livrée dans un coffret cadeau.

Dans le verre, il surprend par sa vinosité. Le faible dosage laisse s'exprimer toute la substance du pinot noir, le style est puissant et pourtant finement dessiné. Il mérite une place à table, par exemple avec un ris de veau, de la volaille aux champignons ou un fromage à pâte dure affiné. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc à large panse, pour que l'ampleur du vin puisse se déployer.