Dizy Corne Bautray 2012

Un hectare, une seule parcelle, exclusivement du chardonnay issu d'un terroir premier cru à Dizy : le Corne Bautray 2012 est le blanc de blancs de Jacquesson, et il se passe totalement de dosage. 2012 a donné de petits rendements d'une qualité exceptionnelle. Entre la mise en bouteille du 27 juin 2013 et le dégorgement de mars 2021, près de huit ans se sont écoulés. Il n'en existe que 3368 bouteilles.

Dans le verre, il présente un perlage très fin et un style élégant et tendu. Sans sucre, la structure du chardonnay se révèle sans fard, avec de la puissance et une longue persistance. C'est un compagnon pour un grand repas, par exemple avec un poisson noble ou une volaille à chair blanche. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, afin qu'il puisse se déployer.