Cuvée 745

La Cuvée 745 de Jacquesson repose sur la récolte 2017, une année de faible volume qui a donné des vins denses et riches. Le chardonnay (43 %), le meunier (30 %) et le pinot noir (27 %) proviennent à 66 % d'Aÿ, de Dizy et de Hautvillers et à 34 % d'Avize et d'Oiry. Avec seulement 0,75 g/l de dosage, c'est un extra brut. Il existe 8082 magnums. Elle fait partie des cuvées numérotées de la série 700 de la maison, appréciées pour leur pureté et leur potentiel de garde.

Au nez, agrumes et brioche. La mousse est fine et aérienne. En bouche, le champagne se montre tendu et élégant, avec des fruits blancs et une note légèrement boisée et minérale. Il convient à l'apéritif, aux crustacés, à la volaille ou à un fromage de brebis corsé comme la tomme de brebis. Servez-le à 9 à 11 °C dans un grand verre à vin blanc. Le magnum est livré en coffret cadeau. Une partie de la cuvée vieillit plus longtemps et sort cinq ans plus tard sous le nom de Cuvée 700 Dégorgement Tardif.