Vintage 745

La Cuvée 745 est considérée comme le classique de la maison Jacquesson. Elle repose sur le millésime 2017, petit mais dense et riche. L'extra brut (0,75 g/l de dosage) réunit 43 % de chardonnay, 30 % de meunier et 27 % de pinot noir. 66 % des raisins proviennent d'Aÿ, de Dizy et de Hautvillers, 34 % d'Avize et d'Oiry. Le tirage est très réduit, avec 250 exemplaires. Comme toutes les cuvées numérotées de la série 700, elle incarne la finesse, la pureté et un grand potentiel de garde.

Au nez, on trouve des agrumes et de la brioche. En bouche, des fruits blancs, une légère note boisée et beaucoup de minéralité, portés par un perlage aérien et fin. Elle convient à l'apéritif, aux crustacés, à la volaille ou à une tomme de brebis. Servez-la entre 9 et 11 °C dans un verre à vin blanc.