Extra-Brut

Pannier propose ici un champagne à très faible dosage. En extra brut, le vin n'a guère de sucre derrière lequel se cacher et dévoile sans fard sa fraîcheur et sa pureté. La maison est installée à Château-Thierry, dans la vallée de la Marne, où le pinot meunier joue un rôle important. La liste du revendeur ne donne aucune indication sur l'assemblage de cette cuvée.

Dans le verre, il présente une robe or pâle et un bouquet discret. En bouche, on trouve de la minéralité et une finale fruitée, la structure est tendue et nette. C'est un bon apéritif, qui s'accorde aussi avec les huîtres, les crustacés et le poisson vapeur. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc ou une tulipe, afin que les arômes délicats puissent s'exprimer.