Blancs Velours

Blancs Velours de Pannier est une rareté : il n'en est produit pas plus de 4000 bouteilles. La cuvée provient principalement de trois cépages issus de parcelles grand cru, avec un chardonnay nettement dominant à 72 %. Les raisins sont strictement sélectionnés et le vin vieillit longuement dans les caves de la maison. Le dosage est fin et posé avec précision.

Le résultat est un champagne ample et équilibré, qui allie jeunesse et élégance. Il s'accorde avec les noix de Saint-Jacques et les crustacés, dont il reprend la douceur délicate et qu'il accompagne de sa structure. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc en forme de tulipe, car dans une flûte étroite il perdrait beaucoup de son expression. En raison de sa petite production, il intéressera aussi les collectionneurs et les curieux qui cherchent en dehors des grandes marques.