Clos des Goisses 2007 casket

Le Clos des Goisses est le vaisseau amiral de Philipponnat et provient d'une parcelle unique, close de murs, à Mareuil-sur-Aÿ. Le millésime 2007 a donné une récolte précoce et possède un excellent potentiel de garde. Le vin a reposé neuf ans à 12 °C constants dans les caves historiques de la maison. On renonce à la fermentation malolactique, afin que l'acidité naturelle équilibre le caractère puissant du terroir. Finesse et minéralité ressortent ainsi nettement.

Ce champagne demande de l'air : transvasez-le en carafe avant de le servir et versez-le entre 11 et 13 °C dans un grand verre à vin blanc. Il accompagne des plats puissants comme le gibier, la truffe, le caviar et les fromages à pâte molle. Il n'arrive sur le marché qu'à parfaite maturité et peut ensuite se conserver plusieurs décennies. Le coffret cadeau est inclus dans le prix.