Comtes de Champagne Rosé 2007

Le Comtes de Champagne Rosé est la cuvée de prestige la plus rare de Taittinger et n'est élaboré que dans les meilleures années. Le 2007 se compose de 30 % de chardonnay de grands crus de la Côte des Blancs et de 70 % de pinot noir de grands crus de la Montagne de Reims, dont 12 % de pinot de Bouzy vinifié en rouge. Plus de dix ans de maturation sont derrière lui. Ce magnum est livré dans un coffret cadeau.

La perlage est très fin et persistant. Le nez évoque la fraise, le citron vert, la réglisse, ainsi que le café et le cacao. En bouche, il se montre intense et frais, avec de la tension et de la précision, et la longue finale est fruitée et légèrement saline. Servez-le à 9 à 11 °C dans un grand verre à vin blanc, avec un pigeon, un agneau juste rosé ou des poires rôties et un gratin de fruits rouges.