A.Viot & Fils

A. Viot & Fils est une exploitation familiale de Colombé-la-Fosse, dans le département de l'Aube, au cœur de la Côte des Bar. Selon l'office de tourisme de la Côte des Bar, la famille conduit le domaine à la cinquième génération. Le fondateur, Armand Viot, était déjà établi dans la Côte des Bar à la fin du XIXe siècle. En 1921, il commercialise ses premières bouteilles sous le nom de « Blancs Fins ». Les vins n'ont pu être vendus comme champagne qu'à partir de 1927, une fois l'appellation accordée à l'Aube.

Famille, vignoble et façon de travailler

Aujourd'hui, Julien et Mélanie Viot dirigent l'exploitation. Julien Viot cite parmi ses prédécesseurs ses grands-parents Yvonne et Denis, ses parents Elisabeth et José, ainsi que son beau-père Maurice. La maison travaille en récoltant-manipulant et fait partie des Vignerons Indépendants. Toutes les étapes se déroulent sur le domaine : du pressoir à la cuverie, jusqu'aux caves souterraines où les bouteilles vieillissent plusieurs années selon la cuvée.

“En 1921, il commercialise ses premières bouteilles sous le nom de « Blancs Fins ».

La famille cultive 8 hectares, exclusivement à Colombé-la-Fosse. Les trois cépages classiques sont plantés à parts égales : un tiers de chardonnay, un tiers de pinot noir et un tiers de pinot meunier. L'exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE). Les champagnes sont élaborés selon la méthode traditionnelle, complétée par des techniques modernes.

Les cuvées

La carte de visite de la maison est le Brut Sélection. Il est composé de 50 % de pinot noir, 40 % de chardonnay et 10 % de pinot meunier. On trouve également, entre autres :

• Brut nature
• Rosé
• Blanc de noirs, médaille d'or 2025 au Concours des Vignerons Indépendants
• Blanc de blancs 2014
• Millésime 2009
• Cuvée Prestige

Visite et dégustation

Le domaine accueille ses visiteurs toute l'année, en français et en anglais. La visite présente les étapes de l'élaboration du champagne et s'achève par la dégustation de trois cuvées. Il existe aussi un sentier de promenade dans les vignes et une maison d'hôtes sur place. Les horaires d'ouverture varient selon les sources. Vignerons Indépendants indique du lundi au samedi, ainsi que le dimanche et les jours fériés le matin. Le site du domaine ne mentionne que les jours de semaine. Mieux vaut donc se renseigner avant de venir : téléphone +33 3 25 27 02 07, adresse : 67 Grande Rue, 10200 Colombé-la-Fosse.