Franck Pascal

Franck Pascal dirige avec son épouse Isabelle un domaine familial à Baslieux-sous-Châtillon, sur la rive droite de la vallée de la Marne. Il appartient déjà à la cinquième génération d'une famille qui cultive la vigne et élabore le vin ici. Son grand-père Jean Pascal fut cofondateur et président de la coopérative viticole locale, et le père de Franck s'est lancé en 1986 comme récoltant-manipulant. Depuis 1994, Franck et Isabelle conduisent l'exploitation. Isabelle est microbiologiste et vient, elle aussi, d'une famille de champagne.

Pionnier de la biodynamie

En 1998, Franck Pascal renonce aux insecticides, aux herbicides, aux engrais et aux produits contre le botrytis. Après la conversion à l'agriculture biologique en 2000, la certification Ecocert suit en 2004. Dès le début des années 2000, il travaille en biodynamie. En 2005, il est le premier vigneron de Champagne à obtenir la certification Biodyvin. Les premiers champagnes de la maison certifiés en biodynamie datent de 2008. Les Pascal vont plus loin encore : ils appliquent des principes bioénergétiques à la vigne, au moût et au vin.

“Après la conversion à l'agriculture biologique en 2000, la certification Ecocert suit en 2004.

Parcelles, cépages et élevage

Le domaine compte sept hectares répartis en 44 parcelles cultivées en biodynamie. Elles se situent à Baslieux-sous-Châtillon, Cuchery, Orcourt, Belval, Olizy et Montigny-sous-Châtillon. Les sols sont tertiaires et argileux, avec un relief pouvant atteindre 35 % de pente. L'encépagement se compose de 55 % de pinot meunier, 27 % de pinot noir et 18 % de chardonnay.

À la cave, le principe est celui de la non-intervention. Collage, stabilisation par le froid et filtration n'ont plus cours. La fermentation malolactique n'est pas déclenchée. La gamme comprend notamment Fluence, un brut nature de 69 % de pinot meunier et 31 % de chardonnay, ainsi que Reliance et le rosé Tolérance. La cuvée Pacifiance est présentée comme un champagne en réserve perpétuelle. Le millésime 2017 de la cuvée Harmonie, un extra brut blanc de noirs de 72 % de pinot noir et 28 % de pinot meunier, a obtenu 94 points sur 100 dans le Gault&Millau.

Visite et dégustation

Les visiteurs peuvent parcourir les vignes et déguster trois champagnes, uniquement sur réservation. Selon le domaine, la visite se déroule en français. Le portail touristique régional indique en revanche l'anglais. Mieux vaut donc se renseigner sur la langue au moment de fixer le rendez-vous.