Aspasie

Champagne Aspasie est installé à Brouillet, un village de la vallée de l'Ardre, à l'ouest de Reims. La famille Ariston y perpétue une tradition viticole attestée par un acte notarié du 13 janvier 1794. Rémi Ariston a repris l'exploitation en 1964. Son fils Paul-Vincent la dirige depuis 2011. C'est la cinquième génération. La maison travaille en récoltant-manipulant : ses vins sont donc issus exclusivement de ses propres raisins.

Aspasie et les cépages anciens

Le nom de la marque rappelle une aïeule née en 1855. Elle est aussi à l'origine d'une particularité du vignoble. La maison travaille avec quatre cépages rares que cultivait déjà Aspasie : l'arbane, le petit meslier, le pinot blanc et le pinot gris. S'y ajoutent le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Le père et le fils ont planté ces vignes après qu'un pépiniériste les a identifiées comme des variétés d'avant la crise du phylloxéra.

Terroirs et méthode de travail

L'exploitation s'étend sur 12 hectares. La conversion au bio a commencé en 2019, la première récolte certifiée date de 2022 et l'ensemble de la surface est aujourd'hui certifié. Les sols de Brouillet présentent des pentes plus raides, moins de craie et davantage de fossiles que sur la Côte des Blancs. Le blanc de blancs provient du lieu-dit Gouttes d'Or, une parcelle en forte pente à Brouillet. Tout se fait sur place : fermentation, assemblage et élevage sur lies. La famille conserve toujours l'ancien pressoir « Morgen », qui fournissait environ cent fûts de vin au tournant du siècle.

“La famille Ariston y perpétue une tradition viticole attestée par un acte notarié du 13 janvier 1794.

Cuvées

• Brut Prestige : 50 % chardonnay, 25 % pinot noir, 25 % pinot meunier.
• Brut de Fût : la cuvée est vinifiée exclusivement en fûts de chêne neufs. Elle vieillit 18 mois en fût.
• Cépages d'Antan : une mise en bouteille antérieure se composait de 40 % petit meslier, 40 % arbane et 20 % pinot blanc.
• Blanc de blancs, Millésimé, Carte Blanche : Falstaff les note entre 91 et 92 points.

Visite et dégustation

La famille reçoit ses hôtes dans une maison du XVIIIe siècle, avec visite des caves et dégustation. D'après le portail touristique, la propriété est ouverte du lundi au samedi, de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h. Une dégustation individuelle est proposée à partir de 20 euros. Il est conseillé de réserver à l'avance. Téléphone : +33 3 26 97 43 46.