Jerome Cothias

Jérôme Cothias est récoltant-manipulant à Meurville, dans le département de l'Aube. La maison appartient à la Côte des Bar. C'est une exploitation familiale traditionnelle, transmise de génération en génération. D'après ses propres indications, la famille en est à la troisième génération et n'utilise que des raisins issus de son propre vignoble. La maison porte le label Viticulture Durable en Champagne (VDC).

Les cuvées

La gamme est clairement structurée. Le Chardonnay Brut est un pur chardonnay, qui se veut fin et élégant. Le Tradition Brut est un assemblage de pinot noir et de pinot meunier, fruité et bien charpenté. On trouve aussi un Réserve Brut et un Tradition Demi-sec, que le domaine recommande comme champagne de dessert.

La maison met en avant le Rosé de Saignée en spécialité, au choix en Brut ou en Nature Zéro Dosage. Le Brut nature Zéro Dosage ne reçoit aucune dosage et vieillit six à sept ans. Il s'adresse aux amateurs de champagnes mûrs. Le Tradition Brut existe aussi en demi-bouteille, en magnum et en jéroboam.

Plus que du champagne

L'offre comprend également des coteaux champenois, du ratafia et du marc de champagne. Les coteaux champenois sont proposés en rouge, en rosé et en blanc. Autrefois, la maison citait aussi un rosé des Riceys.

Visite et dégustation

Le domaine est ouvert tous les jours, les visites se font sur rendez-vous. On peut le joindre par téléphone de 8 h à 12 h et de 14 h à 18 h. Le week-end, uniquement sur rendez-vous. Jérôme Cothias et son épouse guident leurs hôtes à travers les caves et leur font déguster les cuvées. Selon la maison, les caves datent des XIe et XIIe siècles. L'adresse est le 2 Rue de Spoy, 10200 Meurville. Le numéro de téléphone est le +33 3 25 92 20 00.