Bauchet

À Bisseuil, un petit village de la vallée de la Marne, au pied de la Montagne de Reims, se trouve le siège du Champagne Bauchet. Épernay est à environ 10 kilomètres. Depuis 2016, Bisseuil fait partie de la commune d'Aÿ-Champagne. La maison est une exploitation familiale d'environ 34 hectares, bien au-dessus de la moyenne : d'après ses propres indications, les vignerons champenois possèdent en moyenne 2,5 hectares.

Cinq générations, un seul domaine

L'histoire commence en 1920 à Grauves, sur la Côte des Blancs. Félicien Bauchet y cultivait un hectare sur les terres de sa mère Juliette et récoltait ses premiers raisins en appellation Champagne. Il travaillait par ailleurs comme ouvrier agricole et bûcheron. En 1960, il fonde avec ses fils Raphaël, Gérard et Roland la Société Civile du Clos Babot, qui reste aujourd'hui la société de production. Au départ, ils exploitaient un peu plus de 3 hectares. Pendant longtemps, la famille a vendu sa récolte aux maisons de négoce. Ce n'est que lorsque ces débouchés ont disparu qu'elle a commencé à commercialiser du champagne prêt à la vente. Elle est restée récoltant-manipulant. Aujourd'hui, Robin Bauchet, petit-fils de Roland, et Florence Bauchet-Labelle, fille de Gérard, dirigent le domaine. Robin s'occupe des vignes, Florence de la communication et de la vente. L'œnologue et maître de chai Bruno Charlemagne les accompagne.

Terroirs et façon de travailler

Les vignes se répartissent sur sept terroirs, dans la Marne et dans l'Aube. Seuls le chardonnay et le pinot noir sont cultivés. À Grauves, on ne trouve que du chardonnay, à Bisseuil du chardonnay et du pinot noir. Les deux villages sont classés premier cru. Environ 25 hectares se situent dans la Côte des Bar, plantés presque exclusivement en pinot noir, notamment autour de Bar-sur-Seine, Bragelogne-Beauvoir, Saulcy, Vitry-le-Croisé et Bligny. Chaque année, une partie des vignes est renouvelée, et l'âge moyen est d'environ 20 ans. Selon le profil d'un revendeur, la maison est certifiée Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne. Elle développe en outre, d'après ses propres déclarations, la biodiversité dans le vignoble.

Côte des Blancs

Cuvées, visite et dégustation

La gamme comprend notamment les cuvées Origine, Séduction et Signature Premier Cru. S'y ajoute le blanc de blancs premier cru Saint Nicaise, également proposé en millésimé. Lors de l'IWSC 2015, plusieurs de ces vins ont reçu des médailles d'argent, dont le Millésimé 2009.

“En 1960, il fonde avec ses fils Raphaël, Gérard et Roland la Société Civile du Clos Babot, qui reste aujourd'hui la société de production.

• Les visites et dégustations sont possibles sur réservation.
• La formule « visite des caves et dégustation » comprend trois champagnes au choix. Elle coûtait récemment 16 euros par adulte et était prévue pour 10 personnes maximum par créneau.
• Il existe aussi une visite sensorielle avec initiation à la dégustation de trois millésimes, pour 35 euros.

Pour connaître les horaires et les tarifs actuels, le plus simple est de contacter directement la maison au +33 3 26 58 92 12.