Caillez Lemaire

La maison Caillez Lemaire est établie à Damery, sur la rive droite de la Marne. Raymond Caillez et Andrée Lemaire, héritiers d'une lignée de vignerons remontant au XVIIIe siècle, ont lancé leur propre marque en 1942 et sont ainsi devenus récoltants-manipulants. Annie et Henri Caillez leur ont succédé, et depuis 2005 la maison est conduite par Virginie et Laurent Vanpoperinghe. Virginie Caillez représente ainsi la troisième génération. La maison familiale de Damery date de 1825. Elle servit d'abord d'habitation, puis les caves furent creusées et agrandies pour l'élaboration du champagne.

Terroirs et façon de travailler

Le vignoble compte 45 parcelles sur 6,3 hectares, dans un rayon de 6 kilomètres. Elles se trouvent surtout sur la rive droite de la Marne, autour de cinq villages : Hautvillers et Cumières (tous deux premier cru), Damery, Fleury-la-Rivière et Vauciennes. Les vignerons travaillent en bio. Ils veulent recourir le moins possible aux intrants et élèvent leurs vins principalement en fûts de chêne. L'exploitation était sur le point de finaliser sa conversion au bio et a repris la vinification sous bois. Dès 1994, le père de Virginie fut l'un des premiers récoltants à réintroduire le fût. Le Guide Hachette mentionne aussi des vignes à Hautvillers, là où œuvrait jadis Dom Pérignon.

“Annie et Henri Caillez leur ont succédé, et depuis 2005 la maison est conduite par Virginie et Laurent Vanpoperinghe.

Les cuvées

• Reflets Extra brut : assemblage de 45 % de pinot meunier, 35 % de pinot noir et 20 % de chardonnay, dosage de 5 g/l, sans fermentation malolactique, 24 mois sur lies.
• Éclats Extra Brut : une autre cuvée extra brut au catalogue de la maison.
• Jadis : ce millésimé porte ce nom depuis 2003 et est élaboré presque chaque année. Il tient son caractère moins du bois très ancien que du long vieillissement en bouteille. Le Jadis 2010 a reçu un coup de cœur dans le Guide Hachette.
• Pur Meunier : cette cuvée de meunier de Damery est élevée sept mois en chêne issu des forêts communales.

Le Guide Hachette 2024 a désigné la maison vigneron de l'année.

Visite et dégustation

Selon le Comité Champagne, la maison propose une visite guidée du domaine avec dégustation. Les visiteurs découvrent les bâtiments de 1825, le pressoir et les caves. Il est préférable de réserver sa visite. Vous pouvez joindre la maison au 14 rue Pierre Curie, 51480 Damery, ou par téléphone au +33 3 26 58 41 85.