Chalmet

Champagne Chalmet Fils est une exploitation familiale d'Unchair, dans le département de la Marne. La famille la conduit depuis quatre générations. Le village se trouve à environ 1 h 30 de Paris et à 25 minutes de Reims. Sur le plan juridique, l'exploitation est constituée sous la forme de la SCEAV Chalmet Bloquet. Le site indique Anne-Laure Chalmet comme interlocutrice.

Vignes et façon de travailler

D'après Wikichampagne, le domaine cultive environ 3,5 hectares, répartis en parcelles entre la Vesle et l'Ardre, en bordure de la Montagne de Reims. On y trouve les trois cépages classiques de la Champagne : pinot noir, pinot meunier et chardonnay. L'exploitation a la réputation de travailler dans le respect de l'environnement et est certifiée Viticulture Durable en Champagne. À la cave, la maison fait la part belle au bois : le chai est présenté comme le lieu où la fermentation se fait en fût de bois ou en jarre d'argile.

Les cuvées

Le site parle de sept cuvées, de la plus typiquement champenoise à l'une des plus inattendues de la région. La gamme comprend un brut, une réserve, un rosé, une grande réserve, un blanc de blancs et un blanc de noirs. Selon l'exploitation, le brut réserve est composé à parts égales de pinot noir et de chardonnay (50 % chacun). Le blanc de blancs est un champagne millésimé issu à 100 % de chardonnay.

• Idylle par Chalmet, blanc de noirs 2017 : son élevage en fûts de chêne et d'acacia est censé lui donner de la personnalité et de la rondeur.
• Harmonie : un extra brut issu des millésimes des trois dernières vendanges. Il réunit chardonnay, pinot noir et pinot meunier avec les cépages presque oubliés que sont le petit meslier et l'arbane. Il est élevé dans une amphore romaine en terre de Toscane.

Visite et dégustation

Chalmet propose un parcours œnotouristique : dégustations, vignes, cuverie et cave. La dégustation a lieu dans la salle de réception de la maison. L'exploitation demande de prévenir de préférence par téléphone avant la visite. Les horaires d'ouverture varient selon les sources, ce qui rend l'appel doublement utile (+33 3 26 48 20 35).