Veuve Doussot

Veuve Doussot est installée à Noé-les-Mallets, un village de la Côte des Bar, dans le département de l'Aube, à environ 15 kilomètres de Bar-sur-Seine. La famille Joly cultive la vigne ici depuis 1746, et le site de la maison parle de sept générations. La maison de champagne actuelle a été fondée en 1973 par Georges Joly. La famille a choisi son nom en hommage à Ernestine Doussot, arrière-grand-mère de l'actuel dirigeant. Stéphane Joly dirige l'exploitation depuis 2000.

Terroirs et méthode de travail

Selon le réseau de distribution Confrérie des Domaines, l'exploitation couvre 21 hectares sur des sols kimméridgiens reposant sur de l'argile calcaire. D'anciennes fiches de guides mentionnent encore une surface plus modeste : le chiffre a donc probablement grandi avec le domaine. On y cultive du pinot noir et du chardonnay. Le pinot noir domine nettement, le site évoque environ 80 pour cent. Les vendanges sont manuelles, et les champagnes sont entièrement élaborés au domaine.

Stéphane Joly décrit son travail comme une viticulture raisonnée et durable. La maison est certifiée HVE et Viticulture Durable en Champagne, et, d'après son site, la conversion à l'agriculture biologique est actuellement en cours. Environ 60 pour cent des bouteilles partent à l'export, 40 pour cent restent en France.

“La famille Joly cultive la vigne ici depuis 1746, et le site de la maison parle de sept générations.

Les cuvées

La gamme va du L by VD Blanc de noirs, un brut nature, à la cuvée millésimée Memory 2013, en passant par un blanc de blancs et un rosé. S'y ajoutent un ratafia de Champagne et un coteaux champenois rouge de pinot noir. Le Guide des vins attribue au blanc de noirs et au rosé une note de 93 sur 100 chacun.

Visite et dégustation

Stéphane Joly est par ailleurs Grand Argentier de la Commanderie du Saulte Bouchon. Sa sœur Sylvie s'occupe de l'accueil et a une formation dans l'hôtellerie-restauration. Elle conduit les visites de cave et les dégustations. La maison est ouverte du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h, le samedi de 9 h 30 à 12 h 30, de préférence sur rendez-vous. On y parle français, anglais et allemand. Pour séjourner plus longtemps, il est possible de réserver le gîte « Chez Loup », de 110 mètres carrés, qui peut accueillir six personnes.

• Adresse : 1 Rue de Chatet, 10360 Noé-les-Mallets
• Téléphone : +33 (0)3 25 29 60 61