Chardonnet Et Fils

Lionel Chardonnet dirige la maison Chardonnet & Fils à Avize, en troisième génération. Le nom colle bien au lieu : le domaine se trouve au cœur de la Côte des Blancs, là où le chardonnay donne le ton. L'adresse est le 7, rue de l'Abattoir, et l'exploitation est constituée en EARL Lionel Chardonnet.

Trois générations, un vignoble

Le vignoble a été planté par le grand-père, Gabriel, qui faisait d'abord vinifier ses raisins par la coopérative. Son fils Michel et l'épouse de celui-ci, Yvette, ont agrandi l'exploitation, repris eux-mêmes l'élaboration du champagne et développé la vente directe. Selon le Guide Hachette, le premier champagne de la propriété est arrivé sur le marché en 1970. En 1990, Lionel, après des études supérieures de viticulture et d'œnologie, a repris l'exploitation familiale. Avec son épouse Valérie, il a créé de nouvelles cuvées et instauré une viticulture raisonnée, adaptée à la parcelle et au millésime. Il ne s'agit pas d'une certification bio, et le site de la maison n'en parle pas. Leur fille Lucile, quatrième génération, dessine l'étiquette.

Parcelles et travail de la vigne

Selon les sources, le vignoble couvre environ 5,5 hectares, répartis sur les terroirs grand cru d'Avize, de Chouilly et de Cramant. S'y ajoute la parcelle de Celles-lès-Condé, dans la vallée du Surmelin, plantée de pinot noir et de meunier sur un coteau exposé au sud. Côté chardonnay, certaines vignes atteignent 60 ans. Une précision sur la formule souvent lue, « classé à 100 % grand cru » : elle vaut pour les parcelles de la Côte des Blancs. Celles-lès-Condé n'est pas un grand cru.

“Selon le Guide Hachette, le premier champagne de la propriété est arrivé sur le marché en 1970.

Le travail suit le rythme des saisons. La taille se fait à la main, en Chablis pour le chardonnay et en cordon de Royat pour les cépages rouges. Les vendanges sont elles aussi manuelles, avec l'aide d'amis, de proches et d'étudiants. Pour l'assemblage, la famille déguste ensemble les vins de base de différents millésimes, cépages et parcelles. Au remuage, les bouteilles sont tournées à la main sur pupitres, de 40 à 60 rotations en trois à quatre semaines.

Champagner Historie

Cuvées, visite et dégustation

La gamme comprend notamment la Tradition, déclinée en brut, demi-sec et extra-brut, ainsi qu'un blanc de blancs grand cru. Une source recommande le brut Tradition et la cuvée Réserve, longuement vieillie. Le Guide Hachette décrit une Réserve des années 1996 à 1998 comme puissante, vineuse et longue.

Les visiteurs sont les bienvenus. Selon le site, le domaine accueille pour des dégustations tous les jours, toute l'année. Un annuaire indique en revanche des visites sur rendez-vous. Mieux vaut donc réserver à l'avance. Vous pouvez joindre la maison au +33 3 26 57 78 30.