Franck Bonville

Franck Bonville est un champagne de vigneron (récoltant-manipulant) d'Avize, au cœur de la Côte des Blancs. La maison est installée au 9, rue Pasteur et travaille exclusivement le chardonnay. La famille possède des vignes depuis 1889 et élabore elle-même son champagne depuis 1946.

Quatre générations à Avize

Alfred Bonville acheta des vignes au début du XXe siècle, quelques années après la crise du phylloxéra. En 1936, il acquit avec son fils Franck une maison de vigneron à Avize. D'autres sources indiquent 1937. Après la guerre, les premières bouteilles parurent sous le nom « Bonville Père et Fils », puis, à partir du millésime 1959, sous le nom « Franck Bonville ». Gilles Bonville et son épouse Ingrid modernisèrent la production dans les années 1970. Aujourd'hui, c'est Olivier Bonville qui dirige le domaine. Il a étudié la viticulture et l'œnologie à Reims et a rejoint l'exploitation familiale en 1997. Il dirige la maison avec Ferdinand Ruelle-Dudel.

Terroirs et façon de travailler

Le domaine compte 15 hectares répartis en 77 parcelles, toutes classées grand cru et toutes plantées de chardonnay. Elles se répartissent entre Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Une source mentionne en outre un peu plus de deux hectares à Cramant, à la limite d'Avize. Les surfaces varient selon les sources. Olivier Bonville conserve les vieilles vignes, quitte à accepter des rendements plus faibles. Le domaine porte la certification environnementale HVE (Haute Valeur Environnementale).

“En 1936, il acquit avec son fils Franck une maison de vigneron à Avize.

Le brut grand cru est vinifié en cuves inox, avec fermentation alcoolique et malolactique. Il vieillit deux ans sur lies, et une partie des vins de réserve repose dans des foudres de chêne et des demi-muids.

Les cuvées

• Brut Grand Cru : considérée comme la cuvée qui exprime le mieux le style de la maison. Elle provient d'Avize, d'Oger et de Cramant, avec un dosage de 4,2 g/l.
• Unisson : elle associe des récoltes d'Avize et d'Oger et vieillit quatre à cinq ans sur lies.
• Pur Avize, Pur Oger, Pur Mesnil : chacune provient de deux ou trois parcelles seulement et exprime le caractère de son village.
• Les Belles Voyes : cette cuvée de prestige vient d'une parcelle d'Oger plantée de vignes de la fin des années 1920 ou du début des années 1930. Elle n'est élaborée que dans les grandes années et fermente dans 13 fûts, ce qui donne environ 3 000 bouteilles.

Les vins s'achètent directement chez le vigneron, à Avize. Avant une visite, le plus simple est de demander les créneaux de dégustation via le site internet.