Gerard Dubois

La maison de Gérard Dubois se trouve au cœur d'Avize, village grand cru de la Côte des Blancs. C'est un petit récoltant-manipulant : les raisins proviennent de ses propres vignes, pressés et vinifiés sur la propriété. Un négociant évoque une production annuelle d'environ 10 000 bouteilles.

Une famille, trois générations

Tout commence avec Paul Dubois, rescapé de la Première Guerre mondiale et cocher chez un châtelain d'Avize. Il s'est mis à son compte et livrait en attelage des vins clairs aux négociants. Pour nourrir ses chevaux, il a acquis des terres autour d'Avize. Le Guide Hachette date le vignoble de 1920, d'autres sources situent le début de l'histoire champenoise de la famille en 1930. À Paul ont succédé son fils Jean, puis son petit-fils Gérard, qui, selon le Guide Hachette, s'est installé sur l'exploitation familiale en 1970. Selon la maison, les bâtiments et les caves remontent à 1820.

Vignes et façon de travailler

L'exploitation compte 6 hectares :

“Le Guide Hachette date le vignoble de 1920, d'autres sources situent le début de l'histoire champenoise de la famille en 1930.

• 3,30 hectares de chardonnay à Avize, Oger et Cramant
• 1,80 hectare de pinot meunier dans la vallée de la Marne
• 1 hectare de pinot noir dans le département de l'Aube

Le travail à la vigne est assuré par la famille elle-même. Seuls les vendanges font appel à des saisonniers. Après le pressurage à la propriété, le moût fermente à la cuverie ; d'après un négociant, la première fermentation se déroule en cuves inox. Les cuvées de blanc de blancs sont élevées sans fermentation malolactique. Au printemps, le vin est mis en bouteille pour la seconde fermentation, puis vieillit plusieurs années. Le remuage se fait selon les besoins de la vente. Un blanc de blancs de prestige est fermé par un bouchon en liège naturel.

Cuvées, visite et dégustation

La gamme comprend, selon Wine-Searcher, un Tradition Brut, un Réserve Blanc de blancs, une Cuvée Spéciale, un Brut Rosé et le Prestige Blanc de Blancs Grand Cru, cuvée millésimée. Le Guide Hachette a salué le Prestige Tradition 2000 de trois étoiles. Il le décrit comme un chardonnay sans fermentation malolactique, à la robe or pâle et à la finale longue et élégante.

Les visites et dégustations sont possibles sur rendez-vous : 67 Rue Ernest Vallé, 51190 Avize, téléphone +33 3 26 57 58 60.