De Saint Gall

De Saint Gall n'est pas un domaine familial classique, mais la marque d'une coopérative. Derrière elle se trouve l'Union Champagne, dont le siège est à Avize. Fondée en 1966, c'est une coopérative de coopératives. Les chiffres du texte précédent sont dépassés : aujourd'hui, 15 coopératives de Champagne se sont réunies pour élaborer les cuvées de Saint-Gall. Après environ six décennies, il n'est donc plus question de « bientôt 40 ans » ni de douze sites de production.

Terroirs et cépages

Plus de 2300 vignerons exploitent environ 1400 hectares, dont quelque 800 en chardonnay. Toutes les parcelles sont classées Premier Cru ou Grand Cru. On y trouve les trois grands cépages de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims et de la vallée de la Marne. Le cœur du vignoble reste cependant la Côte des Blancs. Les plus belles qualités proviennent des coteaux autour d'Avize, Cramant, Oger et du Mesnil. L'élevage se fait dans quatre kilomètres de caves creusées dans la craie.

Méthode de travail

Le chef de cave est Cédric Jacopin. Il compose une gamme d'une dizaine de cuvées, dont un tiers de blanc de blancs. Les vins sont élaborés dans les installations de l'Union Champagne à Avize. Côté viticulture, l'Union mise sur la durabilité sans pour autant pouvoir être considérée comme une exploitation bio : depuis 2012, elle travaille étroitement avec ses vignerons partenaires pour une conduite plus respectueuse de l'environnement. Plus de 50 % de la surface viticole est certifiée VDC et/ou HVE niveau 3.

“Dans la boutique de la marque, on trouve des millésimes comme 2002, 2004, 2008 et 2012, ainsi qu'une Orpale 2004 Zéro Dosage.

Cuvées et où les trouver

La cuvée de prestige s'appelle Orpale. Elle est issue exclusivement de chardonnay des quatre villages grand cru que sont Le Mesnil-sur-Oger, Cramant, Avize et Oger. Elle n'est élaborée que lors d'années aux vendanges exceptionnelles et vieillit plus d'une décennie dans les caves d'Avize. Une partie des raisins ne fait pas la fermentation malolactique, afin de préserver fraîcheur et minéralité. Dans la boutique de la marque, on trouve des millésimes comme 2002, 2004, 2008 et 2012, ainsi qu'une Orpale 2004 Zéro Dosage. La gamme comprend aussi So Dark, Le Blanc de blancs en Premier Cru et en Grand Cru Extra brut, Le Tradition et un Grand Cru Rosé.

L'adresse est le 7 rue Pasteur, 51190 Avize. Nous n'avons pas trouvé d'informations fiables sur les visites et dégustations. Le plus simple est de les solliciter directement via le site de la marque.