Christophe Mignon

Christophe Mignon exploite un petit domaine à Festigny et dans la commune voisine du Breuil, dans la vallée de la Marne. La famille vit au hameau du Mesnil-le-Huttier, où elle est enracinée depuis des générations. Christophe est vigneron de cinquième génération. Il travaille avec son épouse Laurence et leur fils Loann. Certaines parcelles ont déjà été plantées par ses arrière-grands-parents.

Du meunier sur argile verte

Le vignoble couvre un peu plus de 6 hectares, les chiffres variant selon les sources entre 6 et 6,5 hectares. Il se répartit sur environ 30 parcelles. Les expositions sont majoritairement plein sud et sud-ouest. Les sols sont faits d'argile et de calcaire, auxquels s'ajoute l'argile verte typique du secteur. Cela convient au pinot meunier. Selon un importateur, 26 des 30 parcelles portent ce cépage, trois sont plantées en chardonnay et une en pinot noir. L'âge moyen des vignes se situe, selon les cuvées, autour de 46 à 48 ans.

Méthode de travail et cave

Le domaine n'est pas certifié. Mignon associe cependant des méthodes biodynamiques à la phytothérapie, à l'homéopathie et à la géobiologie. Les phases de la lune décident entre autres du moment de la taille et de la mise en bouteille. Les vendanges se font à la main. Chaque parcelle est d'abord vinifiée séparément, surtout en cuves inox et en cuves émaillées. Il ne laisse pas se faire la fermentation malolactique, ne filtre pas et n'utilise que très peu de soufre. Plusieurs cuvées vieillissent dans de grands foudres de chêne.

La gamme s'appelle ADN. Elle comprend :

• ADN de Meunier, pur meunier en brut nature
• ADN de Foudre en meunier, pinot noir ou chardonnay, chacun en extra brut ou brut nature
• ADN de Foudre Trois Cépages, à parts égales des trois cépages
• ADN de Meunier Rosé de Saignée ainsi qu'un rosé d'assemblage

Les vins sont très secs, et plusieurs cuvées sont mises en bouteille sans aucun dosage.

Visite

Le domaine ne reçoit que sur rendez-vous, au 4 rue de la Boulonnerie à Festigny. Il propose une dégustation de trois champagnes, accompagnée d'un film sur la maison et ses vins. En haute saison, de mai à octobre, il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance.