Collin Guillaume

Six générations entre Ludes et Sillery

La maison Collin-Guillaume est installée au 3, rue de la Vesle à Sillery, sur la Montagne de Reims. Selon l'histoire que la famille raconte elle-même, ses origines remontent à 1850 environ, lorsque la famille Jupin-Collin cultivait la vigne à Ludes. Le Guide Hachette, lui, retient 1864 comme année de fondation du domaine à Sillery et compte six générations jusqu'à Didier Collin. La famille s'est engagée dans la vie professionnelle viticole sur plusieurs générations : le grand-père Roland figurait parmi les fondateurs de la coopérative de Ludes en 1945, et le père Louis laissait les sarments au vignoble pour nourrir le cep. Didier est revenu sur l'exploitation en 1971 et a présidé la coopérative de Ludes pendant 21 ans.

Trois terroirs et de vieux cépages

Avec son épouse Dominique, Didier a agrandi le domaine : l'extension de l'appellation a conduit à des parcelles près de Vitry-le-François et dans l'Aube, où son beau-père Henri Guillaume, pépiniériste viticole réputé, possédait quelques terres. La surface du vignoble varie selon les sources : le Guide Hachette 2014 indique 8 hectares, tandis que le domaine lui-même parle de 8,5 hectares.

“Le Guide Hachette, lui, retient 1864 comme année de fondation du domaine à Sillery et compte six générations jusqu'à Didier Collin.

Outre le pinot noir, le meunier et le chardonnay, l'arbane et le petit meslier, deux anciens cépages blancs que le domaine préserve délibérément, poussent dans les vignes. La conduite du vignoble relève de la viticulture raisonnée, c'est-à-dire une culture réfléchie et respectueuse de l'environnement, sans certification bio. Les vendanges se font à la main. Selon le vigneron, le respect des sols, des auxiliaires et de la faune sert à souligner le caractère propre de chaque terroir.

Cuvées, visite et dégustation

L'élevage se fait en cuves inox thermorégulées ; les vins blancs effectuent leur fermentation malolactique et sont filtrés, mais non collés. La gamme comprend un brut, un rosé, un demi-sec, un brut nature, un blanc de blancs et la Grande Cuvée Millésimée. Le Guide Hachette 2011 décrivait le brut comme une cuvée des trois cépages avec 60 % de raisins noirs, appréciée pour ses notes de beurre et de brioche ainsi que pour sa fraîcheur et son équilibre.

Les visiteurs sont les bienvenus : visite des caves, dégustation et vente directe à la propriété sont possibles. D'après l'annuaire professionnel, la maison est ouverte du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 13 h 30 à 17 h 30. Il est recommandé de prévenir au +33 3 26 49 16 75.