Daniel Deheurles & Filles

Depuis trois générations, la famille Deheurles exploite son domaine à Celles-sur-Ource, dans la Côte des Bar. Le village est connu pour ses nombreux vignerons qui élaborent eux-mêmes leur champagne. La maison s'appelle Daniel Deheurles & Filles, car le père transmet le flambeau à ses filles.

Famille et histoire

Jusqu'en 1990, la famille vendait ses raisins au poids. Elle s'est ensuite lancée dans l'élaboration de son propre champagne et a agrandi le domaine pas à pas. Daniel et Nicole ont franchi le pas de la production en nom propre au début des années 1990. Depuis, ils conservent toute leur récolte et assurent eux-mêmes la mise en bouteille. La troisième génération est représentée par Émilie, entrée dans l'exploitation en 2010. Sa sœur Véronique l'a rejointe. Selon le Guide Hachette, Émilie est en charge de la cave.

Vignes et façons de travailler

L'exploitation cultive 15 parcelles bien délimitées, plantées de chardonnay, de pinot noir, de meunier et de pinot blanc. La surface est de 6 hectares ou de 6,5 hectares selon les sources. La diversité des expositions et des coteaux apporte aux vins davantage de variété et de personnalité. Le pinot noir s'épanouit particulièrement bien sur le calcaire marneux kimméridgien.

La famille vinifie parcelle par parcelle. Elle apprend ainsi à connaître chaque terroir au fil des années, et chacun conserve son caractère propre. Dans les vignes, elle privilégie une viticulture respectueuse de l'environnement, dite « raisonnée ». Le bois joue lui aussi un rôle : un blanc de blancs est vinifié et élevé en demi-muid et en fût.

Les champagnes et votre visite

La gamme comprend notamment l'Éternelle Brut et le Prestige Brut, ainsi qu'un rosé, la Cuvée 4 2019 en extra-brut et le millésime Élixir 2017. En 2022, la maison a reçu une médaille d'or au concours Féminalise. Le Gault&Millau a noté le rosé 89 sur 100 et le décrit comme un excellent champagne d'apéritif, à servir avec des tapas légèrement épicées.

La dégustation et la vente se font directement au domaine. Adresse : 1 Rue de l'École, 10110 Celles-sur-Ource. Il est recommandé de prendre rendez-vous par téléphone (+33 3 25 38 57 64) ou par e-mail.