Michel Brocard

Le domaine Michel Brocard est installé à Celles-sur-Ource, dans le département de l'Aube. Le village appartient au vignoble de Bar-sur-Seine, aussi appelé Barséquanais, au cœur de la Côte des Bar. Récoltant-manipulant, la maison ne vend que du champagne issu de ses propres raisins. Selon le Guide Hachette, la famille remonte à 1930. Les arrière-grands-parents des vignerons actuels auraient ainsi été les premiers, à Celles-sur-Ource, à élaborer eux-mêmes leur champagne.

La famille et les vignes

Depuis 2006, Caroline Brocard dirige l'exploitation familiale, dont elle est aujourd'hui la gérante. Le vignoble couvre 8 hectares. D'après la présentation du domaine, les parcelles se situent exclusivement sur les coteaux de la vallée de l'Ource. Les sols sont labourés à plusieurs reprises, les rangs sont enherbés, et des écorces de bouleau et de sapin servent à freiner l'érosion.

Le Guide Hachette décrit l'exploitation comme conduite en biodynamie. Le mieux est de le vérifier directement sur place lors d'une visite, car nous n'avons pas pu confirmer l'existence d'une certification à jour.

“Il existe aussi une version extra-brut, à très faible dosage.Origine : un blanc de blancs de la récolte 2006 avec 30 % de pinot blanc.

Cépages et cuvées

Comme il est d'usage à Celles-sur-Ource, le pinot noir domine. S'y ajoutent le chardonnay et quelques parcelles de pinot blanc. Ce cépage est rare en Champagne et n'est cultivé que de façon ponctuelle dans l'Aube. C'est la particularité de la maison.

• Cuvée Tradition : le millésime 2005 commenté par le Guide Hachette se composait de 90 % de pinot noir, 5 % de chardonnay et 5 % de pinot blanc.
• Cuvée de Réserve : l'édition commentée, issue de la récolte 2003, contenait 75 % de pinot noir et 25 % de raisins blancs, dont 10 % de pinot blanc. Il existe aussi une version extra-brut, à très faible dosage.
• Origine : un blanc de blancs de la récolte 2006 avec 30 % de pinot blanc. Le guide le présente comme élevé en fût.
• Rosé : selon le guide, il est issu de pinot noir pur.

Une source plus ancienne mentionne par ailleurs une cuvée « 100 » de pur pinot blanc. Pour savoir si elle figure encore au catalogue, le plus simple est de le demander au domaine.

Visite et dégustation

Le domaine se trouve au 14, Grande Rue à Celles-sur-Ource. D'après le Guide Hachette, vous pouvez y déguster et acheter directement à la propriété. Il n'y a ni chambres d'hôtes ni gîte. Les rendez-vous se prennent auprès du domaine, au +33 3 25 38 51 43.