Huguenot-Tassin aus Celles-sur-Ource: Familienbetrieb in vierter Generation, rund 6 Hektar, mit Pinot Blanc als Besonderheit an der Côte des Bar.
La maison Huguenot-Tassin est installée à Celles-sur-Ource, dans le département de l'Aube. Le village compte plus de 40 marques de champagne pour à peine 500 habitants. La maison a été fondée en 1984 par Benoît et Marie-Claire Huguenot. La famille Tassin pressait déjà, au début du XXe siècle, les raisins des vignerons du village. Le Guide Hachette des vins rapporte en outre que l'arrière-grand-père d'Édouard Huguenot a participé à la création du premier pressoir communal de Celles-sur-Ource.
La famille et la façon de travailler
La maison en est aujourd'hui à sa quatrième génération. Elle est dirigée par les enfants des fondateurs, Adeline et Edouard. C'est une exploitation de vignerons qui ne travaille que ses propres raisins : toute la récolte du vignoble est vinifiée et élaborée en champagne. Selon la maison, la surface atteint 6 hectares, issus d'un parcellaire d'abord modeste. Une version plus ancienne du texte mentionne sept hectares, dont environ la moitié de vieilles vignes.
L'exploitation est conduite selon les principes de la viticulture raisonnée, c'est-à-dire une culture contrôlée et respectueuse de l'environnement. Le domaine est certifié Terra Vitis et HVE. Il n'est pas en bio. Le maître mot des vignerons est la précision.
Le village compte plus de 40 marques de champagne pour à peine 500 habitants.
Cépages et cuvées
On y cultive surtout du pinot noir, du pinot blanc et du chardonnay. Le pinot blanc est une particularité : il s'est maintenu dans l'Aube comme cépage autorisé. Il marque la cuvée Les Fioles. Le terroir des Fioles se situe au-dessus de la vallée de l'Ource. Gault&Millau note Les Fioles 91 sur 100.
La cuvée Tradition se compose, selon Hachette, de 35 % de pinot blanc, 60 % de pinot noir et 5 % de chardonnay. La cuvée Signature Brut est un pur pinot noir. Elle est élaborée à 100 % avec des vins de réserve, vieillit deux ans sur lies et provient de sols argilo-calcaires. Son degré d'alcool est de 12 %. Elle a reçu une médaille d'or en 2022 au Concours des Effervescents du Monde.
Visite et dégustation
La maison invite à visiter l'exploitation, de la vigne à l'élaboration des cuvées, et vend ses champagnes sur place. Gault&Millau mentionne la vente directe et les visites organisées. L'adresse : 4 Rue du Val Lune, 10110 Celles-sur-Ource, téléphone +33 (0)3 25 38 54 49. Il est recommandé de prendre rendez-vous.
Images
Sources : www.pagesjaunes.fr, www.hachette-vins.com, fr.gaultmillau.com, www.champagne-terroir.fr, www.champagne-terroir.fr, www.oenotourisme.com, flashmatin.fr, huguenot-tassin.com
