Eric Legrand

Éric Legrand dirige un domaine familial à Celles-sur-Ource, au cœur de la Côte des Bar, dans le département de l'Aube. Il est le petit-fils d'un viticulteur aubois. La passion et le savoir-faire, il les tient de son grand-père Raymond. En 1982, après sa formation auprès de Raymond, il a fondé sa propre exploitation.

Origines et vignoble

Les racines de la famille remontent à Joseph Cheurlin, qui possédait en 1794 3,30 hectares de vignes et un pressoir. En 1932, Raymond Cheurlin vendait déjà du champagne avec sa mousse. Aujourd'hui, le vignoble couvre 13 hectares, surtout dans les deux crus de Celles-sur-Ource et de Landreville. Selon un revendeur, ils se répartissent sur 13 lieux-dits dans les crus de Celles-sur-Ource, Landreville et Polisot. Les vignes poussent sur des coteaux calcaires.

La moitié des parcelles est plantée en pinot noir, auxquels s'ajoutent 35 pour cent de chardonnay, 10 pour cent de pinot blanc et 5 pour cent de meunier. Le pinot blanc a une tradition à Celles : le terroir communal compte 20 hectares de ce cépage champenois rare.

Méthode de travail et cuvées

Les vendanges se font à la main et la culture suit les principes de l'agriculture raisonnée. Un revendeur mentionne en outre la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). L'élevage se fait selon la méthode traditionnelle, en cuves inox thermorégulées.

• Brut Réserve : 80 pour cent pinot noir, 20 pour cent chardonnay, dosé en brut.
• Prestige : 100 pour cent chardonnay, médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris en 2020.
• Rosé : 100 pour cent pinot noir, médaille d'argent au Concours Général Agricole en 2020.
• Reminescence : un champagne issu à 100 pour cent de pinot blanc.

La nouvelle génération et votre visite

Son fils Édouard a rejoint l'exploitation. En 2017, Valentin est lui aussi revenu, pour développer l'export. La dégustation et la visite ne sont possibles que sur rendez-vous. Le domaine est ouvert du lundi au vendredi. L'adresse est le 39 Grande Rue, Celles-sur-Ource. Le site actuel de la maison est champagne-legrand.com.